暂无图片

当前位置: 首页 > 特色菜

糍粑鱼
时间:2018/11/6 15:58:51   信息来源: 美食城

  原材料:草鱼块400克、小葱5根、姜5克、蒜8瓣、干红椒随意、花椒随意、香菜随意。

  调味料

  A料:盐1大勺、料酒2大勺。

  B料:植物油、佬米酒2大勺、生抽1-2大勺、糖1大勺、醋1小勺、鸡精适量。

糍粑鱼原料

  糍粑鱼的做法

  1、鱼块洗净沥干水分,加入A料、姜丝和花椒粒拌匀腌制,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1天。

糍粑鱼的做法

  2、将腌好的鱼块取出放在滤篓中,放在阴凉通风处吹干,鸟儿着急吃就用厨房纸吸干的水分。

  3、腌制过的鱼块肉紧致一些,纹理更加清晰,腌制时间越长,纹理越清晰。

  4、姜切丝,小葱、香菜切段,蒜切粒,干红椒洗净。

  5、净锅入油烧热,加入油改中小火煎制鱼块。

  6、煎至鱼块几面都呈现金黄色盛出。

  7、净锅入油烧热,炒香花椒、干红椒,再加入姜蒜炒香。

  8、下入鱼块,依次加入其它B料略加热1-2分钟入味。

  9、大火收干汤汁后,撒入葱段和香菜段快速炒匀关火。

  经验与感怀:

  鱼块表面最好要干爽些,否则鱼块有水分,煎的时候很容易溅油。

  没有佬米酒就用料酒代替吧,煎的时候要用中小火,否则易糊。

  腌的时候已经加不少盐了,再烧的时候要注意盐的用量,鸟儿没有加!

  这鱼烧的时候不要加水,要干烧,就是要吃鱼的焦香味呀!

  这种吃法很容易处理掉吃不完的鱼肉,草鱼通常比较大,随便一条就2斤多,一般卖的三五斤的居多。这回鸟儿买了一条2斤多的,没有一次做完,还留了一半入冰箱冷冻了,随吃随化冻,也是比较方便的。

(编辑:宁瑞婷)

相关资讯
暂无推荐的资讯...
主管:中共山西省朔州市委宣传部 主办:朔州市新闻中心 新闻热线:0349-8851866 投稿邮箱:sxszxww#163.com(#改为@)
赚钱的好项目-现在干什么赚钱_致富找项目版权所有©未经同意不得转载 | 中国互联网举报中心 山西省互联网违法和不良信息举报
互联网新闻信息服务许可证:14120180006 | 晋公网安备14060202000037号 | 晋ICP备11001423号
关于我们 - 网站律师 - 广告服务 - 您是第  位访客 -
关注微博