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水煮豆腐鱼
时间:2018/11/6 16:02:16   信息来源: 美食城

  材料:胖头鱼一条,豆腐200克,油,盐,郫县豆瓣酱,干辣椒,干花椒,大葱,姜,料酒,泡椒

  水煮豆腐鱼的做法

  1、白鲢鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块

  2、生姜切成粒

  3、大蒜,大葱切段,泡椒切碎

水煮豆腐鱼步骤1-3

  4、片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用。

  5、炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用

  6、炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜泡椒碎炒出红油

水煮豆腐鱼步骤4-6

  7、加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开。

  8、水开后,用筷子逐片将鱼片下锅

  9、在将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里

  10、另取一锅,加入食用油烧热

水煮豆腐鱼步骤7-11

  11、将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用

水煮豆腐鱼

  美食小提示

  1、配的豆腐可随意选择,如日式豆腐等;

  2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。

  3、建议用菜籽油,这样烧出的菜才具有川味的本色。

(编辑:宁瑞婷)

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